熏鱼干怎么做好吃_熏鱼的卤汁怎么做

来源：互联网时间：2023-03-16 20:43:14

1、秘制熏鱼和熏鱼汁：　　鱼块的处理　　原料：鱼　　配料：虾皮香叶，桂皮，葱姜，香菜根　　调料：盐，五香粉，老抽，生抽，黄酒，白酒少许。

(资料图)

2、　　1，鱼切块，我用的咸鱼，所以没腌。

3、要是用新鲜的鱼，要用五香粉，老抽生抽腌渍一下鱼块要切薄，成瓦片块。

4、厚的要剖开。

5、　　2，入锅炸到酥脆，要炸的久一点，先大火后中小火，慢慢炸。

6、鱼块入锅前腰擦一下表皮的水分，防止被溅到油　　炸好的颜色就很金黄了　　熏鱼汁：　　1,2，虾皮用油小火熬成虾油，虾皮捞出来，可以用来拌凉菜。

7、　　3，放入葱姜，桂皮，香叶，香菜，五香粉炒香，把生抽老抽黄酒水，一块冰糖放进去熬成浓汁　　4，捞出来所有的材料，控干，扔掉不用。

8、放盐，味精调味。

9、最后点一滴白酒。

10、　　5，汁做好了，鱼块放进去腌渍就可以　　6，我因为是冬天，所以就把鱼块放进去煨，水都煨干了。

11、很好吃。

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